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HACCP è un sistema di controllo dell‘igiene e della sicurezza alimentare relativo alla filiera produttiva e distributiva di alimenti e bevande.
A San Marino e in Italia, ogni attività del settore alimentare deve conseguire il certificato HACCP e redigere il piano di autocontrollo.
Venire a conoscenza delle regole di igiene e sicurezza degli alimenti è un dovere di tutte le figure professionali che entrano in contatto con gli alimenti nelle varie fasi della filiera: produzione, trasporto, deposito, lavorazione, somministrazione.

Skyline assiste e affianca le aziende di San Marino e italiane a regolamentarsi al meglio come richiesto dalla normativa sull’igiene degli alimenti

H.A.C.C.P. – Cosa comprende la consulenza ?

  • Redazione e revisione dei piani di autocontrollo HACCP, Pacchetto igiene (cosi` come definito dalle Leggi e Regolamenti nazionali ed europei), SSOP (Sanitation Standard Operating Procedure), SOP (Standard Operating Procedures), GMP (Good Manufacturing Practice)
  • Assistenza per la corretta applicazione e gestione dei piani di autocontrollo
  • Esecuzione di tamponi ambientali e campionamenti di prodotto con frequenza e modalità previste dai manuali di autocontrollo e dalle normative vigenti
  • Consulenza nell’ottenimento e mantenimento delle autorizzazioni, affiancamento nelle procedure di notifica e nei rapporti con il Ministero della Salute per la produzione e commercializzazione di integratori alimentari, prodotti destinati ad un’alimentazione particolare ed alimenti addizionati di vitamine e sali minerali
  • Gestione dei rapporti con gli Organi di Controllo
  • Redazione di procedure per la gestione della Tracciabilità e Rintracciabilità (anche con l’ausilio di applicazioni software dedicate)

Chi riguarda la consulenza HACCP ?

La normativa Italiana e quella Sammarinese sulla sicurezza e l’igiene degli alimenti, obbliga tutti gli esercizi che trattano, operano, producono, elaborano, trasportano, immagazzinano, vendono o somministrano alimenti a produrre un manuale di autocontrollo come descritto dal decreto legislativo.

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